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应用简介
一、黄酒是什么意思？
黄酒，又称米酒、料酒，是一种源于中国的传统酿造酒。它以糯米、大米、小麦等谷物为原料，经过蒸煮、糖化、发酵、陈酿等工艺制成。黄酒历史悠久，距今已有数千年的酿造历史，是中国最古老的酒种之一。
黄酒的味道独特，色泽呈橙黄或琥珀色，口感醇厚、柔和，带有一定的甜味、鲜味和酒香。它不仅是一种饮品，还具有很高的营养价值，含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，对人体健康有益。
二、清爽型黄酒是什么意思？
清爽型黄酒是指在传统黄酒的基础上，通过特殊工艺处理，使其口感更加清爽、醇和，更适合现代消费者口味的黄酒。与普通黄酒相比，清爽型黄酒具有以下特点：
1. 口感清爽：清爽型黄酒经过低温发酵、快速蒸馏等工艺，去除了部分苦涩味，使得口感更加清爽、醇和。
2. 酒精度数较低：清爽型黄酒的酒精度数一般在10度左右，比普通黄酒低，更适合日常饮用。
3. 香气独特：清爽型黄酒在酿造过程中，采用优质原料和独特工艺，使得酒体香气浓郁，口感更加丰富。
4. 保质期较长：清爽型黄酒经过特殊处理，具有较长的保质期，便于储存和运输。
三、清爽型黄酒的制作工艺
1. 选材：选用优质糯米、大米、小麦等谷物，确保原料的新鲜和纯净。
2. 蒸煮：将原料蒸煮至熟透，使淀粉充分糊化，为糖化、发酵提供条件。
3. 糖化：在蒸煮后的原料中加入酒曲，进行糖化反应，将淀粉转化为糖分。
4. 发酵：将糖化后的原料进行发酵，产生酒精和香气。
5. 蒸馏：将发酵好的酒液进行蒸馏，分离出酒精和杂质。
6. 冷却：将蒸馏后的酒液冷却，使其达到适宜的酒精度数。
7. 调整：根据口感和香气，对酒液进行调整，使其更加清爽、醇和。
8. 储存：将调整好的酒液进行储存，使其陈化，提升品质。
黄酒是中国传统酿造酒的代表，清爽型黄酒则是在传统黄酒的基础上，通过特殊工艺处理，使其更适合现代消费者口味。在享受清爽型黄酒的我们也能感受到中国传统酿酒文化的魅力。